ข้าวมันไก่เบตง จางเจียหยี 張家餘 ข้าวมันไก่ก็เหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆ ครับ มีองค์ประกอบไม่กี่อย่าง ไก่ ข้าวมัน น้ำจิ้ม น้ำซุป แต่เชื่อว่าถ้าให้บอกความชอบของแต่ละอย่าง ใครชอบไก่แบบไหน ข้าวแบบไหน น้ำจิ้มหรือซุปแบบไหน คงผสมกันออกมาเป็นข้าวมันไก่ที่ไม่เหมือนกันได้ออกมาเป็นร้อยๆ พันๆ แบบแน่นอน
โดยเมนูข้าวมันไก่ที่นี่มีความโดดเด่นตรงที่ ไก่เนื้อเด้งแน่น หนังบางมีความกรึบ ไม่มีไขมัน โดยเนื้อไก่ที่นำมาประกอบเมนูนั้น ทางร้านเลือกใช้ไก่ที่เลี้ยงจากเบตงเท่านั้น และเลี้ยงโดยใช้ระยะเวลาอย่างต่ำ 6 เดือน เลี้ยงปล่อยกับธรรมชาติ ให้ไก่เป็นอิสระ กินอาหารดีๆ และวิ่งเล่นได้ จึงทำให้ไก่ไม่เครียด
ข้าวมันไก่เบตง จางเจียหยี เนื้อเด้งแน่น หนังบาง น้ำจิ้มสูตรพิเศษสไตล์เบตง
และอีกอย่างที่ต้องลองกินกับเนื้อไก่เลยคือ น้ำจิ้มสามอย่างสูตรพิเศษของทางร้าน หนึ่งในนั้นมีสูตรพิเศษที่ทำจากกุ้ยช่ายผัดน้ำมันงา Green salad ซึ่งเป็นสูตรที่คนเบตงชอบกินกับข้าวมันไก่ แต่น้ำจิ้มแบบปกติที่นิยมกินกันทั่วไปก็มีให้บริการเช่นกัน และข้าวมันที่คุณภาพดีไม่แห้งไปไม่มันไปเนื้อนุ่มกำลังดี นอกจากเมนูข้าวมันไก่ยังมีอีกหลายเมนูที่ทางร้านแนะนำ อาทิ
เมนูที่ทางร้านแนะนำ ได้แก่
ข้าวมันไก่เบตง
ผัดโซบะ XO กุ้ง
ผัดหมี่เบตง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
กระเพาะปลาน้ำขาว
เคาหยก
ป๋อเปี๊ยะไส้หมูแดง
คนที่รักข้าวมันไก่ คงต้องรู้จักไก่เบตงอย่างแน่นอน
ไก่สับเรียงมาในจานอย่างสวยงาม มีแตงกวาวางมาเป็นระเบียบ และที่สำคัญขาดไม่ได้ ต้องมีซีอิ๊วราดมาในจานด้วย
แต่จานนี้อาจจะเรียกได้แค่ข้าวมันไก่ ‘สูตร’ เบตง ครับ ยังไม่ใช่ข้าวมันไก่เบตง เพราะถ้าได้ใช้ไก่เบตงแท้ๆ ด้วยก็จะสมบูรณ์แบบครับ
ไก่เบตงเป็นไก่ที่มีลักษณะพิเศษเฉพาะตัว เป็นไก่สายพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงกันที่อำเภอเบตง จังหวัดยะลา เป็นไก่ที่ถูกหอบหิ้วมาจากมณฑลกวางสี โดยคนจีนอพยพ เอามาเลี้ยงและเพาะพันธุ์จนเป็นไก่ที่ดูแปลกๆ กว่าไก่ทั่วไป ปีกสั้นและหางกุด แทบจะเรียกว่าไม่มีหางเลย เนื้อไก่เบตงนั้นแน่น เหนียว หนึบหนับอย่าบอกใคร
เนื้อไก่เบตงมีราคาที่ค่อนข้างสูงมากหากเทียบกับไก่อื่นๆ แต่ก็ไม่ได้บอกว่ารสจะดีจะแย่ไปกว่าเนื้อไก่แบบอื่นๆ นะครับ เป็นเนื้อไก่อีกแบบที่มีคนกลุ่มหนึ่งชอบ ก็แล้วแต่รสนิยมการกิน
ทั้งเนื้อไก่และน้ำราดสูตรใครสูตรมัน ทำให้ไก่เบตงเป็นหนึ่งเมนูที่ต้องลิ้มลองเมื่อเดินทางไปยังเบตง
เล่ามาไกลเกือบถึงใต้สุดแดนสยาม แต่อยากแนะนำหนึ่งร้านในกรุงเทพมหานครที่หาไก่เบตงแท้ๆ ชิมได้เหมือนกันครับ
