ร้านอาหาร ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ต่อคิวนานในตำนาน

ร้านอาหาร ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ต่อคิวนานในตำนาน ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี คือ ร้านผัดไทยเจ้าดังที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลกจนทำให้ทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติต้องแห่มาลองชิมเมนู “ผัดไทยมันกุ้ง” ในทุกๆเย็นตั้งแต่เวลา 5 โมงถึงตี 2 และรีวิวครั้งนี้ก็เป็นครั้งแรกของผมที่จะได้ลิ้มลองเมนูผัดไทยสูตรพิเศษของร้านที่ได้รับรางวัลมาแล้วมากมาย

ผลปรากฎว่า !!! ผัดไทยมันกุ้งทั้งแบบใส่ไข่และห่อไข่ของร้านทิพย์สมัยนั้นรสชาติ “ปกติ” มาก คือจะบอกว่าอร่อยก็อร่อยแบบผัดไทยอะครับ ทางร้านทิพย์สมัยจะเน้นปรุงรสออกมาจืดๆมันๆแล้วให้ลูกค้าปรุงต่อเองตามสะดวก สิ่งที่ผมไม่ค่อยชอบก็คือเส้นจันท์ของร้านที่ผมว่ามันนิ่มไปหน่อย (ไม่ Al Dante เลย) ส่วนที่ชอบที่สุดคือกุ้งตัวใหญ่ดีครับ ด้านราคาก็คิดว่าแพงไปหน่อย ด้านบรรยากาศร้านก็ถือว่าดีกว่าร้านผัดไทยข้างทางทั่วไป แต่ช่วงต่อคิวก็ไม่ดีเท่าไหร่ ยืนอยู่หน้าเตาผัดกันเลยทีเดียว

หนึ่งในเมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาติ ต้องมีชื่อ “ผัดไทย” เป็นลำดับต้นๆ และเนื่องด้วยวัตถุดิบหลักมีลักษณะเป็น “เส้น” รูปแบบ “ผัดปรุงรส” ไม่ต่างจากเมนูอาหารประจำชาติอื่นๆ มากนัก แต่มีเอกลักษณ์และรสชาติกลมกล่อมเฉพาะตัว ทำให้ผัดไทยกลายเป็นสุดยอดเมนูที่ไม่ว่านักท่องเที่ยวชาติไหนมาเที่ยวเมืองไทยแล้วเป็นอันต้องลิ้มลอง

จากแรงปรารถนาที่จะมาให้ถึงประเทศไทย ต้องลิ้มลอง “ผัดไทย” ต้นตำรับ รวมถึงชื่อเสียงของรสชาติระดับรางวัล จากสถาบันอาหารทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ ทั้งหมดเป็นแรงผลักดันให้เราได้เห็นผู้คนและนักท่องเที่ยว ยืนต่อแถวอยู่ริมฟุตบาท ท้ายแถวยาวไม่ต่ำกว่า100-200 เมตร ระยะเวลาต่อคิวนานสุดประมาณ 45 นาที แต่กระนั้นก็ยังคับคั่ง เพียงเพื่อให้ได้ชิมที่สุดแห่งอาหารซึ่งเป็นซิกส์เนเจอร์ของชาติ มาเมืองไทยต้องกิน “ผัดไทย” และ “ผัดไทย” ที่ได้ชื่อว่าอร่อย รสดั้งเดิมแท้ๆ ถูกปากบรรพบุรุษตั้งแต่ยุคแรกจนถึงยุคนี้ก็คือที่นี่ “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี”

ร้านอาหาร ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ต่อคิวนานในตำนาน

เอกลักษณ์และความโดดเด่น
ทิพย์สมัยยังคงศิลปะการปรุงอาหารตามวิถีไทยดั้งเดิมผสมผสานกับความพิถีพิถันใส่ใจทุกรายละเอียดและการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศในการประกอบอาหาร

ทิพย์สมัยยังคงยึดถือแบบฉบับต้นตำรับของ “ผัดไทย” ที่มีการสืบทอดมาตั้งแต่ในยุคแรกของผัดไทยในประเทศอย่างครบถ้วนไม่ผิดเพี้ยน ด้วยความประณีตใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมไทย ประเพณีไทย ให้อยู่คู่กับอาหารไทยสืบต่อไป ทิพย์สมัยยังคงใช้เตาถ่านในการประกอบอาหาร

เพราะความหอมละมุนของควันฟืนนั้นเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยแต่โบราณ ทั้งยังเป็นศิลปะชั้นสูงในการประกอบอาหารเนื่องจากมีความยากต้องใช้เทคนิคในการเพิ่มและลดกำลังไฟ ซึ่งหาได้ยาก

ในปัจจุบัน ทิพย์สมัยใช้เส้นจันท์ที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ซึ่งผู้ผลิตได้ผลิตเส้นสูตรลับนี้ให้แก่ทางร้านทิพย์สมัยเท่านั้น เส้นจันท์ที่ร้านจึงเหนียวนุ่ม มันกุ้งของทางร้านคัดสรรมาจากมันของหัวกุ้งจากธรรมชาติ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศแบบไทยๆ ก่อนจะนำมาปรุงผัดไทยจึงได้รสชาติอร่อยไม่เหมือนที่อื่น

เมนูเด่นของที่ร้านคือ ผัดไทยเส้นจันท์ มันกุ้ง กุ้งทะเลสด ห่อไข่ ซึ่งที่ร้านเป็นผู้คิดค้นและเป็นต้นเนิดของผัดไทยจานนี้ โดยมีเอกลักษณ์ตรงที่การห่อไข่ที่บางเฉียบ ต้องอาศัยความชำนาญในการทำ และมีรสชาติ ที่อร่อยเข้มข้น ต้นตำรับ อีกหนึ่งเมนูเด่นคือ ผัดไทยทรงเครื่อง ซึ่งประกอบไปด้วย กุ้งทะเลสด เนื้อปู ปลาหมึกฉีก มะม่วง คลุกเคล้าเข้ากันให้ถึงรสชาติอาหารไทยแบบโบราณ และเป็นเมนูที่ร้านทิพย์สมัยเป็นผู้คิดค้นด้วยเช่นกัน จึงเป็นเมนูที่ไม่เหมือนใครมี และไม่มีใครเหมือน